西瓜放冰箱冷藏，营养会流失吗？
不少人觉得西瓜放冰箱冻过之后，营养就全部被破坏了，这个说法并不准确。西瓜在0-4℃的冷藏环境下，呼吸作用会大幅减弱，能延缓果肉的衰老变质，但低温也会中断西瓜采摘后仍在进行的营养合成进程。有相关检测数据显示，常温存放的西瓜，番茄红素含量比冷藏3天的西瓜高出40%，β胡萝卜素的含量更是高出139%，长期冷藏确实会让部分抗氧化营养物质流失，短时间2-3小时的冰镇基本不会有明显影响。
西瓜放冰箱冷藏，营养会流失吗？
不少人觉得西瓜放冰箱冻过之后，营养就全部被破坏了，这个说法并不准确。西瓜在0-4℃的冷藏环境下，呼吸作用会大幅减弱，能延缓果肉的衰老变质，但低温也会中断西瓜采摘后仍在进行的营养合成进程。有相关检测数据显示，常温存放的西瓜，番茄红素含量比冷藏3天的西瓜高出40%，β胡萝卜素的含量更是高出139%，长期冷藏确实会让部分抗氧化营养物质流失，短时间2-3小时的冰镇基本不会有明显影响。
